Éplucher le potiron, enlever les graines et couper en gros cubes. Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec 1 c à s d'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, baisser le feu, ajouter l'eau pour déglacer.
Ajouter le potiron et la confit de gingembre. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20 min. Sortir du feu.
Verser le lait de coco et mixer pour obtenir une texture veloutée et soyeuse.
Le gingembre, très en vogue pour ses propriétés médicinales, est également recoonu dans le monde entier pour son parfum exceptionnel. Favols sublime le gingembre pour accompagner tous vos plats de viande ou de légumes ! Poids net : 110 g.