Saint Jacques au lard, Confit de Poire Safran et purée de panais

st jacques au lard

Ingrédients 

  • 120 g de Confit Poire Safran Favols
  • 12 saint jacques
  • 12 tranches de poitrines fumée
  • 400 g de panais
  • 25 cl de lait 
  • 10 cl de crème
  • Sel, poivre

Préparation

Eplucher et couper les panais en petits morceaux et les cuire dans une casserole avec le lait 10 min.

Egoutter et mixer les panais avec la crème. Assaisonner si besoin.

Poêler les st Jacques 2 min de chaque coté.

Dresser la purée de panais au fond de l’assiette.

Déposer les st jacques avec du confit de poire safran.


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