Tarte Tatin tomates et poivrons au Confit d’échalote

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 120 g de Confit d’échalote Favols
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 8 à 10 tomates
  • 2 poivrons
  • Romarin
  • Thym frais si possible
  • 150 gr chèvre frais
  • 100 gr feta
  • 100 gr mozzarella
  • 50 gr de parmesan en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 5 c. à soupe de sucre roux
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

- Monder les tomates (eau bouillante 10 secondes puis enlever la peau),
- couper les tomates dans le sens de la longueur et enlever pulpe, pédoncule et pépins.
- Prendre un économe et éplucher les poivrons, enlever le pédoncule et les pépins.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive (qui va au four - type Tefal) y mettre les tomates et les poivrons puis saupoudrer de sucre roux.
- Laisser confire tout doucement, les retourner de temps à autre.
- Émincer l’ail.
- Après 30 minutes de cuisson enlever les tomates et poivrons du feu.
- Préchauffer le four à 190 °C
- Garder les tomates dans la poêle initiale, enlever l’excédent de jus puis parsemer-les de chèvre, de feta, de mozzarella coupés en rondelles, de parmesan, d’ail, de thym, de romarin, de Confit d’échalote.
- Saler et bien poivrer.
- Étaler la pâte feuilletée, la mettre par-dessus, rabattre un peu les bords en dessous de la préparation.
- Dorer la pâte à l’œuf.
- Faire quelques trous pour laisser échapper la fumée puis enfourner 35 min jusqu’à belle coloration de la pâte.
- Sortir du four et retourner sur un plateau.

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