Curry de Crevettes aux baies roses & Confit de Citron

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de crevettes crues entières surgelées ( environ 25 )
  • 6 petits oignons
  • 5 tomates bien mûres
  • 20 g de gingembre frais
  • 5 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 c à c bombée de curry en poudre ( + ou - selon la force du curry )
  • 1 poignées de baies roses
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel

Préparation

- Décongeler et décortiquer les crevettes en laissant le dernier anneau.
- Dans une poêle faire revenir dans l’huile bien chaude les crevettes jusqu’à ce qu’elles s’enroulent sur elles-mêmes et réserver.
- Hacher les oignons, couper les tomates épépinées en petits dés.
- Écraser au mortier l’ail, le gingembre pelé et quelques baies roses avec une pincée de sel.
- Dans une cocotte faire chauffer de l’huile et y faire roussir les oignons et la branche de thym. Ajouter les épices pilées et le curry. - Bien remuer.
- Ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Ajouter le reste de baies roses légèrement écrasées et 10 cl d’eau.
- Laisser cuire à couvert 10 mn. La sauce doit être onctueuse mais non liquide, au besoin retirer le couvercle et continuer un peu la cuisson. Ajouter les crevettes dans la sauce 5 mn avant la fin de la cuisson.
- Servir chaud avec du riz blanc et le chutney de citrons préalablement réchauffé dans une casserole.

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