Bœuf à la ficelle

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 bocal de Confit d’échalote Favols 220g
  • 1,2 kg de filet de bœuf
  • 500 g de haricots blancs
  • 6 carottes
  • 2 bulbes de fenouil
  • 3 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 3 tablettes de bouillon
  • Sel, poivre

Préparation

- Découper les carottes, oignons, poireaux et fenouils en tronçons.
- Porter à ébullition 2 litres d’eau avec les tablettes de bouillon, saler et poivrer.
- Y plonger tous les légumes et le bouquet garni.
- Laisser frémir 15 minutes, ajouter la viande et la laisser mijoter 20 à 30 min (selon le goût de cuisson).
- Découper la viande en tranches, la napper de confit d’échalotes et la servir entourée de légumes.

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