Assiette Landaise

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200g de Chutney de Figue Favols
  • 600g de foie de canard
  • 1 magret de canard fumé
  • 1 laitue
  • Pignons de pin
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre, fleur de sel

Préparation


- Réaliser un lit de salade verte sur de grandes assiettes, disposer autour les tranches de magret fumé et les pignons de pin, saler et poivrer.
- Couper le foie gras frais en escalope et les dorer dans une poêle bien chaude.
- Déglacer le jus de cuisson avec 3 c. de vinaigre balsamique.
- Déposer les escalopes de foie gras dans les assiettes, napper de chutney de figues et parsemer de fleur de sel.
- Arroser le tout avec la sauce au vinaigre.

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