Suprême de pintade au cidre et à la Confiture de Clémentine de Noël

suprême de pintade

Ingrédients : 6 personnes

  • 120 g de Confiture Clémentine de Noël Favols
  • 6 suprêmes de pintade
  • 2 échalotes
  • 30 cl de cidre
  • 20 cl de crème
  • 800 g de pomme de terre rattes
  • 6 gousses d'ail
  • 6 branches de thym
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

Laver et couper en deux les pommes de terre.

Les déposer dans un plat à four, puis ajouter le thym, les gousses d’ail, de l’huile d’olive du sel et du poivre.

Cuire 35 min au four à 180°c en remuant régulièrement.

Glisser sous la peau des suprêmes de la confiture.

Colorer les pintades dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive 2 min de chaque coté puis finir au four 8 min à 180°c.

 

Pour la sauce:

Eplucher et ciseler les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire suer les échalotes 5 min.

Ajouter le cidre et réduire de moitié.

Verser la crème et réduire à nouveau de moitié.

Mettre pour terminer une cuillère de confiture dans la sauce et rectifier l’assaisonnement.


Ajouter tous les produits de la recette Ajouter tous les produits de la recette